В прудах разводят как ручьевую, так, главным образом, радужную форель. По своим вкусовым качествам она уникальна. Вблизи курортного поселка Адлер, на берегу горной Мзымты, в живописнейшем ущелье выросло крупнейшее в стране специализированное хозяйство. Оно поставляет к столу гостей Черноморья полторы-две тысячи центнеров деликатесной рыбы в год. Икру и мальков для промышленного выращивания форели завезли из Эстонской ССР и Дании. Форелеводческий совхоз «Адлер» собирает «урожай» с большого голубого поля, состоящего, из восьмидесяти прудов.

ХАМСА (АНЧОУС). Тело у этой маленькой рыбки, хорошо всем известной, удлиненное, голова с боков сплюснута, рот непропорционально велик. Держится стаей вблизи поверхности воды. Основная пища — зоо- и фитопланктон. Различают хамсу черноморскую и азовскую. Азовская хамса осенью, при понижении температуры воды до шести градусов тепла, уходит в Черное море, чтобы перезимовать на глубине. Это важный объект промысла. За одну путину в Черном море сейнеры трех братских республик — Украины, РСФСР и Грузии — добывают до 100 тысяч тонн хамсы.

Анчоус хорош и в свежем виде, и в соленом, и в пряном маринаде.

ХВОСТОКОЛ (МОРСКОЙ KOT). Вот какую характеристику дает скату-хвостоколу кандидат географических наук океанограф Г. Г. Кузьминская:

«Имеет ромбовидную форму, гладкую поверхность тела, достигает метра в длину. Теплолюбивая рыба. Питается креветками и мелкой рыбешкой. Живет на дне среди водорослей, поэтому цвет его темный. Там он и подстерегает свою добычу, бросается на нее из засады, как кот на мышь, за что и назван котом. Интересно, что для удара хвостом этот скат должен иметь опору на грунте, а в толще воды его „обижают“ даже маленькие рыбки».

Хвостокол нередко зарывается в песок, и на него можно наступить. Укол его шипа болезнен, ядовит.

ЧЕХОНЬ. Эта рыба с серебристыми боками из семейства карповых похожа на… саблю. Обитает в реках с быстрым течением, в водохранилищах возле шлюзов. Длина тела 30–40 см, вес до 2 кг. Питается воздушными насекомыми (мухи, стрекозы), личинками рыб. Рот, направленный вверх, позволяет ей успешно охотиться вблизи самой поверхности. Ведет стайный образ жизни.

Ловят чехонь на поплавочную и донную удочку. Наживка — кузнечик, муха, опарыш, свежий навозный червь. Иногда берет на тесто, кусочек рыбы. Леска 0,2–0,3 мм, крючки № 4–5.

Хороша в соленом, вяленом и копченом виде. Уха из разнорыбицы станет просто изысканной, если в компанию с окунем, ершом и чебаком попадет и чехонь.

ШЕМАЯ. Персидское слово шемая (точнее, шах-мая) переводится как царь-рыба. Пожалуй, это действительно царь-рыба Кубани. Многие ставят ее на первое место среди многочисленного семейства карповых. Уж очень вкусна шемая. Но запасы ее, к сожалению, падают. Еще в конце 30-х годов в Азовском бассейне вылавливали до 11 тысяч центнеров рыбца и шемаи в год, однако сейчас уловы сократились в 5–6 раз. Обычный вес этой рыбы 200–250 г. Встречаются и более крупные экземпляры, но редко… Питается насекомыми, ракообразными, личинками, зоопланктоном. Рот, направленный вверх, имеет вид косой щели. Тело продолговато, в серебристой чешуе. Шемая — рыба проходная. Ход ее из Азовского моря в реку Кубань отмечается уже в сентябре, длится всю осень и часть зимы. Весной она идет к месту нереста. Ловить шемаю в этот период запрещено.

Любителю в определенные сроки не возбраняется поохотиться на нее с удочкой. Приводим совет опытного рыболова-любителя А. Синельникова:

— Ловля шемаи производится с наступлением заморозков на донные удочки. Поводок 0,15–0,2 мм, крючки № 4–5, на конец лески привяжите увесистый грузик. Забрасывайте на песчаных отмелях. Для наживки используйте личинку поденки — ее можно найти под обрывистыми берегами реки, в иловых и глинистых местах. Насаживайте личинку на крючок с головы, брюшко оставляйте на внешней стороне крючка. Кстати, эту наживку хорошо хранить в деревянном ящичке, пересыпая тонким слоем влажного песка. При таком способе хранения она живет несколько дней.

ЩУКА. Ее называют в шутку пресноводной акулой. Тело прогонистое, расположение плавников позволяет делать сильные рывки. Рыло у хищницы вытянутое, с большим ртом, вооруженным острыми зубами. Окраска тела носит ярко выраженный маскировочный характер: зеленоватая, желтоватая, с пятнами и полосами. Поджидая очередную жертву, щука стоит, как изваяние, среди подводной растительности или на ее фоне. Жадность ее поразительна. Охотится даже тогда, когда абсолютно сыта. Молодь щуки длиною в два сантиметра уже питается мальками. Это санитар наших водоемов, уничтожающий больную или ослабленную рыбу.

Ловят щуку спиннингом, дорожкой, кружками, жерлицами, донными удочками. При лиманной охоте на эту хищницу предпочтение отдается спиннингу, жерлице и обыкновенной поплавочной удочке с мальком на крючке. «Ловля щуки на удочку, — пишет Макс Пипер, — справедливо считается вершиной рыболовного спорта». Снасть должна быть крепкой. Леска 0,4–0,5 м, крючки № 5–10. В качестве живца лучше всего использовать рыбок, обитающих в том же водоеме. Блесны — и вращающиеся, и колеблющиеся темных расцветок. В стоячей воде (водохранилище, лиман) попробуйте блесны из легкого (тонкого) металла. Вообще всегда полезно иметь при себе набор различных блесен.

Первыми встречают утро рыболовы. На многих автобусных остановках увидишь в эту пору выгоревшие от солнца соломенные шляпы, потертые, туго набитые нехитрым рыболовным снаряжением рюкзаки, связки складных удочек… Куда проложены маршруты рыболовов-любителей? Удастся ли им хорошо порыбалить, сварить желанную уху с дымком? Ответить на эти вопросы нетрудно: Кубань-благоприятнейший край для любителей отдыха с удочкой. Здесь великое множество рек и речушек — более 12 тысяч. Примерно на столько оке километров протянулась береговая линия Черного и Азовского морей с многочисленными заливами и бухточками. Действует 12 водохранилищ, одно из которых, Краснодарское, крупнейшее на Северном Кавказе. Площадь его водного зеркала составляет 555 квадратных километров, а протяженность берегов 780 километров. От Темрюка до Ейска, на сотни километров раскинулись, Приазовские плавни — царство дичи и рыбы. Водится рыба и в каналах рисовых плантаций…

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЬСКОГО РЫБОЛОВСТВА. Однако и на Кубани выдается немало неудачных рыбалок. Причины тут разные — неправильная оснастка удочки, неблагоприятные погодные условия, неумение выбрать подходящее место лова. Последнее, пожалуй, случается чаще всего. Потому уместно рассказать о водоемах, к которым уже проложены тропы рыболовов-любителей.

Приглядитесь: бывалые люди, готовясь к рыбалке, еще за неделю-две выбирают маршрут. Все взвесят основательно, досконально расспросят о дорогах, особенностях клева, повадках рыб того или иного места лова. И только тогда — в путь. Куда же обычно они направляются?

72 водоема в крае специально предназначены для любительского рыболовства. Их площадь составляет 18 тысяч гектаров. Это — всевозможные пруды, участки рек, водохранилища, лиманы. На 26 из них любителям отдыха с удочкой созданы достаточные удобства. На берегах построены гостиницы, общежития, сооружены причалы для маломерного флота, лодочные станции.

К сожалению, далеко не на всех водоемах можно по-настоящему порыбалить. Но человек с удочкой не привередлив. Он рад и небольшому улову. А не клюет рыбка — и настроение портится, не помогут ни хорошая погода, ни живописные места. Какая рыбалка без сваренной на костре ушицы! Надо, чтобы в работе по «заселению» водоемов приняли участие и члены общества любителей-рыболовов, и те, кто еще не имеет членских билетов. А организаторами этого важного дела призваны выступать правление Краснодарского краевого общества охотников и рыболовов, его первичные организации.

Нужно подчеркнуть, что в краевом обществе сейчас вплотную занялись решением этой проблемы. В 1979 году обществом построен рыбопитомник. Здесь выращивают мальков для зарыбления водоемов, закрепленных за районными обществами.