Впрочем, у меня этот нож будит еще и воспоминания об одной из самый прекрасных стран мира — Франции. В этом ножа она есть, не вся, не полностью, так сказать, лишь фрагментарно. В этом ноже нет шума ее многолюдных южных пляжей, нет воя полицейских сирен с окраин Парижа, нет гула скоростных платных шоссе по четыре полосы в каждую сторону. Зато есть некое спокойствие и размеренность, неброская элегантность. Это нож-воспоминание. Он напоминает мне о тихом шелесте волн под мостом через Рону. Он напоминает о сумерках, медленно обволакивающих прогулочный катер на Сене, краски того заката. Он напоминает мне великолепную архитектуру замка Шамбор, к которой приложил руку великий Леонардо. Он напоминает мне Бордо, Белый Город, бочки знаменитого красного вина в котором до сих пор развозят экипажи, запряженные белыми лошадьми. Он напоминает прохладу и полумрак готических храмов, попадая в которую после июльской жары волей-неволей опускаешься на старую дубовую скамью и начинаешь любоваться бликами от цветных витражей, спрятанных где-то во взметнувшихся ввысь арках. Напоминает о мрачных стенах Каркасона, которые не смогли разрушить требушеты крестового похода, направленного против катар и альбигойцев. В сущности, именно случайные столкновения с такими удивительно одухотворенными вещами, как например этот маленький ножичек заставляют нас вспоминать самые светлые и приятные моменты нашей жизни, как их, вероятно, вспоминал Раймон-Роже Транкавель, наблюдавший за осадой того самого Каркасона с одной из его башен, вертя в руках какую-нибудь безделушку. Не стоит, впрочем, слепо ему подражать, главное знать меру и уметь вовремя остановиться. Как известно, оный Рамон-Роже умер в подвале одной из башен своего замка, вполне вероятно, именно той, с которой он незадолго до этого руководил обороной обреченного города.

У нас все не так печально. Уж простите мне эту бодягу, что я тут развел. У нее была одна цель — дать понять, что этот ножик мне нравится. Конечно, я не ношу его с собой каждый день. Я избалован клипсами, одноруким открыванием, и модными сталями. Его клиночек слишком тонок для ковыряния канализационных люков, нержа слишком мягка для выстругивания пресловутых колышков для палатки и костра, рукоятка не позволяет уверенно всадить нож в брюхо ближнего своего в мощном порыве селфдефенса. Я ношу этот нож в театры и кафе, вообще в те места, где для ножа нет много работы, где обыкновенный ЕДК будет "не в кассу". Зато как приятно этим ножом порезать для своей дамы пирожное в ресторанчике, вызвав легкую зависть у тех, кто лишен такой возможности, а также зависть владельцев серрейторных эндур и пятидюймовых вояджеров, которые, достав нож, с удивлением наблюдают за тем, как их женщины меняются в лице и прячутся под столик.

В заключение стоит сказать пару общих слов об Опинелях. Я намеренно не останавливался на истории этих ножей, на их конструкции. Об этом уже и так написано и сказано немало. Замечу только, что замок вироблок, использующийся на Опинелях — отнюдь не их монополия, он встречается у многих других фирм, делающих ножи, как в традиционном, так и в модерновом стиле. В целом Опинели, несмотря на огромную линейку моделей, весьма похожи. Похожи как внешне, всегда узнаваемы, так и по сути — это ножи для реза. Даже самый мощный представитель их семейства — 12-й углеродистый опинель, не проживет долго, если открывать им консервные банки и рубить дрова. Нержавейка на них слишком мягкая для серьезной работы. Слышал, что фирма собирается переходить на 12С27, но в руках пока не держал. Та сталь, что стоит на моем маленьком Опинельке — точно не она, садится раза в три быстрее среднестатистической 12С27, даже с поправкой на тонкую РК. Будет хорошо, если слухи подтвердятся, и они перейдут на нормальную нержу. Углеродка — выше всяких похвал для недорогого ножа. К сожалению, не все это ценят, но для меня способность стали долго держать заточку при тонкой РК и небольшой твердости весьма важна. Углеродистыми Опинелями можно долго и хорошо резать что-нибудь не слишком твердое, а потом быстро и без проблем подправить — и снова резать. В общем — отличные ножи за свои деньги. Если не ищите крутых тактических наворотов и устали от сталей, которые не заточить без дорогих камней и дня работы — посмотрите Опинели, наверняка что-то найдете для себя. У меня около сотни ножей, из них, как видите, три Опинеля — и каждый работает время от времени, чего не могу сказать о многих других своих ножах.

С уважением, Fet.

P.S. Перечитал, че написал — местами смахивает на рекламу. Прям, как будто денег заплатили. Уверяю, это не так, просто такое вот мое имхо. С представителями Опинеля я не в сговоре. C'est hors de question, в натуре!

Автор: Кирилл Бирюков

Дата создания: 17 февраль 2009 г.

Публикуется с разрешения автора

Не знаю почему, но китайские топорики всегда приковывали мое внимание. Но вот хочется и все тут!

А под Новый Год решил сделать себе подарок. Ну а какой подарок кроме ножа? Конечно — два ножа или больше! Выбор пал на кухонные ножи Roselli. Китайский топорик, японский шеф и нож для чеснока. Что еще нужно для счастья?

Первое впечатление от ножей — "как это все пахнет!!!". Непередаваемый запах свежего дерева, запах дерева, на котором что-то выжигали, что-то еще — аромат незабываемый! Первый раз в жизни я ножи долго и тщательно нюхал, а уже потом начал крутить в руках.

Японский шеф и китайский топорик выглядели страшно — пол-офиса внушительно косилась на мой стол. У чесночного ножа в комплекте была маленькая разделочная доска — вроде пустячок, а выглядит очень мило. Большие ножи на деревянных подставках, которые выглядят внушительно, но не совсем на мой взгляд удобны — сейчас ножи мигрируют между подставками и настенным магнитом, вымеряю как удобнее. Собрано все крепко, в руке лежит удобно — я получил то, что ожидал.

Как себя помню, на кухне любил большие ножи — всегда хапал самый большой и делал им все. Пусть, даже на первый взгляд и неудобно, ну привык я так…

Вот для этих целей я и брал японский шеф. Фигвам… Лежит он себе в сторонке и скучает. Потому что практически все я теперь делаю топориком — и мясо режу и овощи стругаю. Я даже чеснок умудряюсь им чистить. Но вот яблоки почистить не получается пока! Как можно порезать яблоко топориком — видно на фотке, правда, кружочки получились такие тонкие, что сгибались под собственным весом, на самом деле — они прозрачные.

Второе впечатление от этих ножей — "блин, надо следить за руками!". Готовя ножом с пластиковой рукоятью, я мог обеими руками продукты переложить, потом руки сполоснуть и дальше схватить нож (Ну а что ему будет? Промыл его потом тщательно и все). Не стреляйте в повара — он готовит как умеет! Сейчас же приходится следить за тем, чтобы правая рука держала только нож.

Вот единственное замечание — ножи выглядят невзрачно, по-сельски, чтоли… Просто, без изысков, никакого блеска полированной стали или высокотехнологичных материалов, но при этом внушительно и серьезно. Такой нож более гармонично смотрелся бы на даче или в деревне. Ну, или на кухне, отделанной в этническом стиле. Не говорю, что это плохо (мне наоборот очень нравится), но на обычной кухне эти ножи немного не смотрятся.