Можем ли мы преодолеть проблему авитаминоза, просто принимая для профилактики так называемый «ежедневно необходимый витаминный минимум»? Нет, считают доктора Байер и Броуди, настаивая на том, что необходим индивидуальный подход в изучении потребности в витаминах организма и кожи конкретного человека. Возможно, кому-то необходим специальный подбор витаминов, а не тот, который рекомендуется диетологами в качестве обычной нормы. У некоторых пациентов чрезвычайно высокая потребность в витаминах может быть связана с особенностями их обмена веществ, с инфицированностью, с беременностью или с хроническим заболеванием. Еще одно условие, при котором возможен авитаминоз, предполагает влияние антагонистов витаминов (химические вещества и другие субстанции, разрушающие витамины). Однако об этом мало пишут и общество слабо информировано о фактах попадания антагонистов витаминов в пищу, особенно в виде добавок в современных «готовых к употреблению» продуктах и лекарствах.
Многие подростки постоянно ощущают дискомфорт в обществе, в том числе из-за остающихся на лице рубцов после угрей. А ведь существует обоснованные медицинские доказательства, свидетельствующие о том, что эти характерные для юного возраста кожные высыпания часто быстро излечиваются витаминотерапией. Комплекс витаминов В также весьма успешно используется при лечении кожных заболеваний.
В последние годы собрано достаточно много свидетельств того, что ненасыщенные жиры и протеины (белки) играют важную роль в поддержании здорового состояния кожи. Теперь мы знаем, что дефицит любого из этих питательных веществ может привести к целому «букету» кожных заболеваний.
Ненасыщенные жирные кислоты
Источником ненасыщенных жирных кислот для нас являются растительные масла, которые остаются в жидком состоянии при комнатной температуре. Этот тот самый вид масла, который мы используем, скажем, в салатных приправах. Оно содержится в орехах и авокадо, употребляемых в пищу. А что же произойдет, если вы сядете на диету без ненасыщенных жирных кислот?
Помимо всего прочего, у вас, возможно, возникнут проблемы с кожей. Доктора Ворн и Шнайдер описывают в журнале «Достижения в исследованиях» состояние 24 пациентов с заболеванием желчного пузыря, которые соблюдали обезжиренную диету (менее одного процента получаемых ими ежедневно калорий поступали в виде жиров) в течение около года или более.
Исследователи подвергли анализу кровь этих пациентов на содержание жирных кислот. Оно было явно ниже нормы. У всех испытуемых была сухая шелушащаяся кожа, испещренная тонкими линиями и морщинами, в большинстве случаев также был отмечен легкий до умеренного зуд.
Пациентам была предложена мазь, содержащая ненасыщенные жирные кислоты, для нанесения на пораженные участки каждый день утром и вечером. Результаты оказались превосходными, скорыми и без каких-либо неприятных побочных эффектов. Используемый в эксперименте препарат, возможно, отсутствует в широкой продаже, но если у вас появились вышеупомянутые явления, то вы можете попросить у вашего врача мазь или крем с содержанием ненасыщенных жирных кислот.
Связь между ненасыщенными жирными кислотами и здоровьем кожи ярко продемонстрирована лабораторными экспериментами. У животных в результате обезжиренной диеты возникло заболевание, связанное с дефицитом жиров в организме. У крыс была отмечена задержка роста, наблюдались изменение кожного и волосяного покровов, дисфункция почек, ослабление репродуктивной функции и повышенный обмен веществ. Это означало, что «сгорание», то есть переваривание пищи, происходило быстрее.
Кожа зверьков стала сухой, чешуйчатой и покрытой перхотью. Холодная погода усугубляла это состояние. Его нельзя было улучшить простым добавлением каких-то жиров в рацион.
Примечательно, что грудное женское молоко значительно более богато ненасыщенными жирными кислотами, чем коровье. Может быть, нелюбовь американцев к кормлению младенцев грудным материнским молоком имеет отношение к часто встречающейся у детей экземе? Безусловно, тот факт, что грудное молоко богато ненасыщенными жирными кислотами, указывает на то, что оно крайне необходимо младенцу. В противном случае природа не наделила бы материнское молоко таким их изобилием. Где возьмут дети эти столь необходимые им вещества, если их не кормят грудью?
Еще один пример. В статье, опубликованной в журнале «Мюнхенский медицинский еженедельник», обсуждается работа доктора Зигвальда Боммера. Он использовал различные ненасыщенные жиры при лечении экземы и других болезненных состояний кожи, таких, как псориаз, фурункулы и некоторые виды язв. Боммер отмечает, что эти жиры в пищевом рационе невероятным образом непосредственно воздействуют на циркуляцию крови в органах. Он убежден, что сегодня люди получают слишком много насыщенных жиров и слишком мало ненасыщенных.
Доктор Боммер знакомит с исследованиями, которые он проводил в течение 6 лет со своими пациентами, включая в их рацион растительные масла, богатые ненасыщенными жирами. Не подлежит сомнению, отмечает он, и это подтверждается ходом наблюдений, что значительное ограничение общего поступления в организм жиров однозначно вызовет реакцию кожи и может привести к патологическим изменениям (импетиго, лишай, экзема и т. п.). В связи с этим небезынтересно упомянуть, что на зверофермах Норвегии черно-бурым лисам дают с кормом льняные лепешки, с тем чтобы у них отрастал особенно красивый мех.
Полагая, что витамин Е поможет при лечении его пациентов, доктор Боммер ввел его в рацион больных, но не обнаружил значительного улучшения. Однако, когда он вместо этого использовал богатое витамином Е масло зародышей пшеницы, налицо был совершенно иной результат. Возник вопрос, что стало причиной улучшения – витамин Е или ненасыщенные жиры в составе зародышей пшеницы? Каков бы ни был ответ, применение масла зародышей пшеницы дало положительный результат. Трое других исследователей также доложили о хороших результатах при лечении маслом зародышей пшеницы фурункулов, сообщил доктор Боммер. Были использованы линолевая и линоленовая кислоты (обе они входят в состав вышеупомянутых растительных масел). При этом доктор Боммер назначал своим пациентам диету, исключающую сладости, консервированные рыбу, мясо и сосиски (диета предусматривает употребление витаминов С и А).
Анализы крови больных псориазом показывают, что уровень ненасыщенных жиров в ней на 20–50 % ниже, чем у здоровых людей. Доктор Боммер рекомендовал одному из пациентов, в течение нескольких лет страдавшему псориазом, масло зародышей пшеницы. Больной полностью выздоровел в течение нескольких недель. У других пациентов полного выздоровления не произошло. В настоящее время доктор Боммер назначает при псориазе фолиевую кислоту (витамин В).
Доктор использует растительные масла также и наружно для лечения внешних язв, в частности язв на ногах. Растительное масло с витамином Е, по словам Боммера, намного превосходит другие препараты местного применения для лечения язв. Используя препарат из ненасыщенных жиров, доктор Боммер добился удивительно быстрой грануляции и регенерации кожи, даже в местах, пораженных многочисленными язвами, в том числе крупными. Применяемая мазь к тому же хорошо переносится чувствительной кожей. Доктор Боммер рекомендует препараты с содержанием ненасыщенных жиров как для приема внутрь, так и для наружного применения при лечении вялотекущей экземы у детей старшего возраста и у взрослых (при экземе физиологического, а не аллергического характера).
Как видно, не может быть особых сомнений в том, что здоровье кожи неразрывно связано с содержанием в потребляемой пище жиров. Нужно лишь доставлять организму достаточное количество ненасыщенных жиров и не слишком много насыщенных жиров. Как же использовать виды масел с ненасыщенными жирами? Конечно, вы можете принимать их с ложки как лекарство, но зачем это делать, если речь идет о пищевом продукте, притом весьма приятном на вкус и общеупотребительном. Ведь можно заправлять этим маслом салаты, добавив немного уксуса или лимонного сока, а также покропить зелень, чеснок или все, что вам нравится в качестве приправы. Используйте жидкие масла, когда вам нужен жир для готовки. Не употребляйте твердые при комнатной температуре жиры. Это касается всех маргаринов и твердых белых кулинарных жиров, а также животных жиров и сливочного масла. Между тем насыщенные жиры почти всегда используются при приготовлении пищи. Поэтому избегайте некоторых обработанных продуктов, таких, как печенье и выпечка уличных торговцев, продукты общепита, пирожные, торты и т. д. Готовьте сами в своей собственной кухне.
