Порций: 2
Ккал: 96
Ингредиенты
мед – 80 г.
джем – 2 ст.л.
гвоздика – 4 бутона
корица – ½ ч.л.
имбирь – ½ ч. л.
кардамон – ½ ч. л.
1 Мед растворить в 0,5 л кипятка.
2 Добавить ягодный джем, тщательно перемешать.
3 Положить гвоздику, корицу, кардамон, имбирь, тщательно перемешать.
4 Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне в течение 15–20 мин.
5 Готовый напиток дважды процедить через марлю и снова довести до кипения.
• Сбитень очень хорошо утоляет жажду. Его можно пить как горячим, так и холодным.
• За несколько минут до готовности сбитня в него можно положить лавровый лист.
• При приготовлении сбитня главное – правильно соблюдать пропорции: на 1 л воды требуется не меньше 150 г меда.
• Для приготовления сбитня лучше всего использовать растопленный цветочный или липовый мед.
• Вкус напитка будет более насыщенным, если, помимо перечисленных ингредиентов, в него добавить мускатный орех, шалфей, лимонную цедру и черный чай.
Ягодный кисель
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 68
Ингредиенты
черника – 200 г.
клюква – 100 г.
сахар – 50 г.
крахмал – 40 г.
1 Чернику и клюкву перебрать, вымыть, протереть через сито.
2 Мезгу положить в кастрюлю, залить 0,5 л кипящей воды, добавить 30 г сахара, варить на слабом огне в течение 5–7 мин.
3 Ягодный отвар процедить, довести до кипения.
4 Крахмал развести в небольшом количестве воды, смешать с ягодным соком, влить в кипящий ягодный отвар, добавить оставшийся сахар.
5 Напиток нагревать, помешивая, в течение 1–2 мин.
• Для аромата в готовый кисель можно налить немного апельсинового или лимонного сока.
• Кисель будет вкуснее, если в него добавить тертую апельсиновую цедру и корицу.
• Разведенный крахмал следует наливать не в середину кастрюли, а ближе к ее стенке.
• Не рекомендуется вливать разведенный крахмал в бурно кипящий отвар.
• Чтобы на киселе не образовалась пленка, сразу после приготовления поверхность напитка следует посыпать сахарной пудрой.
Малиновый кисель
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 69
Ингредиенты
малина – 300 г.
сахар – 40 г.
крахмал – 20 г.
лимон – ¼ шт.
1 Из лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке.
2 Малину вымыть, протереть через сито.
3 Мезгу положить в кастрюлю, залить 0,5 л кипящей воды, добавить 20 г сахара, варить на слабом огне в течение 3 мин.
4 Добавить лимонную цедру, варить еще 2–3 мин.
5 Малиновый отвар процедить, довести до кипения.
6 Крахмал развести в небольшом количестве воды, смешать с малиновым соком, влить в кипящий малиновый отвар, добавить оставшийся сахар.
7 Напиток нагревать, помешивая, в течение 1–2 мин.
8 Влить лимонный сок, перемешать.
• Для придания киселю особого аромата за 1–2 мин до готовности в него можно добавить 1–2 ч. л. красного вина или несколько капель коньяка.
• Помимо цедры цитрусовых, для ароматизации киселя можно использовать мяту, мелиссу, тархун и кардамон. Последний необходимо предварительно измельчить и смешать с небольшим количеством сахарной пудры.
Компот из чернослива
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 77
Ингредиенты
чернослив – 200 г.
лимон – ¼ шт.
корица – ¼ ч. л.
сахар – по вкусу
1 Из лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке.
2 Предварительно замоченный чернослив выложить в кастрюлю, залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения на среднем огне.
3 Добавить сахар, корицу, лимонную цедру, варить в течение 5 мин.
4 Влить лимонный сок, варить на слабом огне в течение 3 мин.
5 Компот остудить, процедить.
• Компот следует хранить в прохладном месте при температуре 2-14 °C. В компот из сухофруктов сахар нужно добавлять сразу после закипания напитка.
• Компот из чернослива будет намного вкуснее, если в него добавить щепотку соли.
• Готовый компот нельзя оставлять в кастрюле, в которой он варился. Лучше всего его перелить в фарфоровую или стеклянную посуду.
• В компот из чернослива вместо лимонной можно добавить апельсиновую цедру, лимонный сок в этом случае следует заменить апельсиновым.
• Вместо сахара в компот можно добавить ягодное варенье, фруктовый сироп или растопленный мед.
Компот из сухофруктов
Время приготовления (мин): 25
Порций: 4
Ккал: 84
Ингредиенты
сушеные яблоки – 100 г.
сушеные груши – 50 г.
чернослив – 50 г.
курага – 50 г.
мед – 1 ст.л.
сахар – по вкусу
1 Яблоки и груши вымыть холодной водой.
2 Чернослив и курагу вымыть холодной водой, замочить в кипятке на 10 мин.
3 Груши и яблоки положить в кипящую воду (1,5 л), добавить сахар, варить в течение 5 мин, добавить чернослив и курагу, варить еще 3–5 мин.
4 Положить мед, довести до кипения.
5 Готовый компот остудить.
• В компот из сухофруктов можно добавить изюм, финики, цедру цитрусовых, корицу и ванильный сахар.
• Если компот готовится из смеси сухофруктов, первыми следует класть в кипящую воду груши и яблоки – они варятся немного дольше, чем чернослив и курага.
• Вкус компота будет насыщенным, если сухофрукты предварительно подсушить в духовке.
• Вместо меда и сахара в компот из сухофруктов можно добавить любой фруктовый или ягодный сироп.
• Вареные сухофрукты можно использовать для приготовления пирогов.
Брусничный настой
Время приготовления (мин): 20
Порций: 2
Ккал: 32
Ингредиенты
брусника – 300 г.
яблоки – 2 шт.
гвоздика – 3 бутона
корица – ¼ ч. л.
сахар – по вкусу
1 Бруснику перебрать, вымыть холодной водой.
2 Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
3 Бруснику и яблоки залить 0,5 л холодной кипяченой воды.
