* * *
Чёрный или зелёный байховый чай смешать с лепестками жасмина в соотношении 1: 4, залить кипятком и настоять 5-8 мин. Пить с мёдом.
* * *
1 ч. ложку сухого чая залить 300 мл молока, настоять 10 мин, процедить. Растертый с 1 ч. ложкой мёда желток залить полученным настоем и подавать к столу.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Мёд вылечивает внутренние органы, придаёт силу, снижает жар. Продолжительное его употребление закаляет волю, придаёт лёгкость телу, сохраняет молодость. Увеличивает продолжительность жизни.
Древнекитайская книга
«Описание растений и трав
бога плодородия»
НЕ ТОЛЬКО ВКУСНО, НО И ПОЛЕЗНО
«Не пей пива кружку, выпей сбитня на полушку!» - так говаривали наши предки, продававшие на базаре традиционный русский напиток. И действительно, когда ещё не было сахара, мёд и напитки из него служили не только лакомством, но и основой для производства алкогольных и безалкогольных напитков. Считалось, что они оздоравливают не только тело, но и душу, помогая избавиться от различных недугов.
С давних пор мёд широко используется при приготовлении первых, вторых блюд и кондитерских изделий - здесь он выступает и как самостоятельное блюдо, и, что бывает значительно чаще, в «содружестве» с другими продуктами. Мы уже знаем, что кипятить или даже сильно нагревать его нельзя - при этом теряются многие полезные свойства. Многие, но всё же - не все! Даже в составе пропеченного теста сохраняются некоторые витамины и прочие нужные вещества, а о том, что блюдо, куда входит мёд, приобретает необычный, пикантный вкус, и говорить нечего! Попробуйте сами, и убедитесь, что и в таких, казалось бы, несладких блюдах, как мясные или овощные поджарки или рагу он является необходимым и приятным дополнением. Мёд прекрасно усваивается - практически на 100%, к тому же придаёт любому продукту неповторимый аромат.
Кроме того, многие рецепты, приведённые ниже, совсем не требуют разогрева мёда, особенно если он жидкий. Например, достаточно лишь добавить ложку-другую этого солнечного нектара в стакан молока, кефира, киселя, сока или компота - и перед вами совсем иной, намного более вкусный и полезный для здоровья напиток!
К сожалению, объём книги не позволил привести все варианты блюд с мёдом, да это попросту и невозможно: их существует огромное множество. Так, «за бортом» нашего рассказа остались медовые компоты, джемы, мармелады, консервирование фруктов в меду, хмельные напитки и многое, многое другое… Но этот пробел при желании можно восполнить: приобретите кулинарные книги и нашего, и других народов, благо сейчас их продаётся немало. Ну а мы ограничимся описанием лишь некоторых, наиболее распространённых и несложных рецептов, которые будут полезны и детям, и взрослым.
СУПЫ
Морковь среднего размера - 6 шт.
Изюм - 2 ст. ложки
Молоко - 1,5 л
Мёд - 2 ст. ложки
Изюм тщательно промыть и выдержать в кипятке в течение нескольких минут. Морковь натереть на крупной терке, смешать с изюмом, добавить мёд. Всё залить охлажденным кипячёным или пастеризованным молоком.
* * *
Чернослив (без косточек) - 50 г
Грецкие орехи - 6 шт.
Мёд - 1 ч. ложка
Лимон (сок) - 1 шт.
Чернослив надо предварительно замочить. Всё пропустить через мясорубку, затем развести 3 стаканами горячей воды с соком лимона и мёдом, настоять 5 - 7 мин, есть тёплым.
* * *
Молоко - 3 стакана
Лапша - 50 г
Соль (по вкусу)
Масло сливочное - 1 ч. ложка
Мёд - 1 ст. ложка
Лапшу варить в молоке до готовности, добавить мёд и масло. Есть тёплым.
* * *
Молоко - 3 стакана
Рис - 0,25 стакана
Мёд - 1 ст. ложка
Масло - 0,5-1 ч. ложка
Рис тщательно промыть и варить в молоке до готовности. В готовый суп добавить мёд и масло.
* * *
Перловая крупа - 3 ст. ложки
Молоко - 3 стакана
Масло сливочное -1 ч. ложка
Мёд - 1 ст. ложка
Крупу проварить в воде почти до готовности, затем залить молоком и варить до полной готовности. Добавить мёд и масло.
* * *
Яблоко (крупное) - 1 шт.
Кефир - 1 стакан
Мёд - по вкусу
Натереть яблоко на тёрке (желательно пластмассовой), залить кефиром, добавить мёд и положить в тарелку белые сухарики или гренки.
* * *
Малина - 1,5 стакана
Молоко - 1 стакан
Мёд - по вкусу
Малину протереть через сито, залить молоком, добавить мёд, размешать до полного растворения, положить в тарелку белые сухарики или гренки и подать к столу.
* * *
Чернослив - 10 шт.
Грецкие орехи - 10 г
Серый хлеб - 50 г
Мёд - 50 г
Вода - 350 г
У чернослива удалить косточки и нарезать его в виде лапши. Воду с мёдом вскипятить, положить в неё нарезанный чернослив, закрыть крышкой и поставить на 2 - 3 часа в холодное место для настаивания. Готовый суп должен иметь температуру комнатную. Перед подачей в суп положить рубленые поджаренные орехи, отдельно подать гренки из серого хлеба.
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Свиные отбивные с кетчупом
Отбивные - 6 шт.
Кетчуп - 1 стакан
Мёд - 6 ст. ложек
Лимон - 1 шт.
Приготовленные отбивные залить смесью кетчупа и мёда, а сверху каждой положить по ломтику лимона. Выдержать в духовке без крышки 1 час.
* * *
Свиные отбивные с яблоками
Отбивные - 6 шт.
Соль и молотый чёрный перец (по вкусу)
Яблоки красные - 2 шт.
Масло сливочное - 20 - 25 г
Мёд - 50 г
Пожарить отбивные на сковороде, затем переложить их на противень. Нарезать яблоки на кружочки. Положить в противень сливочное масло и тушить яблоки до полуготовности. На каждую отбивную положить кружочек яблока и тушить под крышкой на малом огне 30 мин. Залить отбивные и яблоки мёдом. Тушить под крышкой ещё несколько минут до готовности.
* * *
Свиные отбивные с мёдом и фруктами
Отбивные - 4 шт.
Ананас - 4 ломтика
Сок ананасовый - 100 мл
Горчица (порошок) - 1 ст. ложка
Мёд - полстакана
Сделать надрез на каждой отбивной и вложить вовнутрь ломтик ананаса. Смешать мёд с ананасовым соком и горчицей и залить каждую отбивную. Запекать в духовке 1,5 часа, периодически сбрызгивая ананасным соком.
* * *
Жаркое из свинины с соусом
Куски свинины - 0,5 кг
Масло растительное - 0,5 стакана
Чеснок толчёный (по вкусу)
Горчица (порошок) - 1 ст. ложка
Картофель - 0,5 г
Мёд - 0,5 стакана
